1. 塩を入れた熱湯にアサリを入れてさっと茹でてざるにあけ、水を切る。
2. しょうがはおろしてしぼり、汁を使う。
3. ネギは5分切り＝1．5センチの長さに切る
4. しょう油・みりん・砂糖を鍋に入れ、強火にかけ沸騰したらば中火にする。
5. 水を加えて、2〜3分煮たらば鍋を火から下ろしてみそを入れて溶かす。
6. 再び火にかけ、(しょうが汁とネギを入れ、酒とアサリを加えてさっと煮る。(アサリにひがとおるまで）
7. どんぶりにご飯をよそいその上に(6)をかけ、もみ海苔をふってできあがり。

• ネギは、緑の所に栄養があるので使いましょう。
  切り方は1．5�pのぶつきりですがさらに縦に半分や四半分にしてもよいでしょう。
  細く切って白髪ネギにした場合は、一番最後に入れ余熱でしんなりさせるとよいでしょう。
• ご飯にかけないでお皿に盛り、お酒の肴にもどうぞ。

炊き込みご飯にすると→深川めし