EASY & QUICK COOKING by ROSE
揚げ鶏の香味ソースかけ
・・揚げたてに、薬味たっぷりのソースをかけて、食欲の進む一品・・

【材　料】 4人分
鶏もも肉

大3枚（およそ９００g）
レタス １／２個
片栗粉 適宣
揚げ油 適宣

【ソース 】
長ネギ

1本

 みじん切り
にんにく １片 みじん切り
（無くても可）
生姜 小一片 すり下ろし
しょう油 大さじ４  
酢 大さじ３  
ごま油 大さじ１  
砂糖 大さじ１／２  

【作り方】
  1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除いて、皮を下にしてまな板の上に置き、筋を切る。軽く塩こしょう(分量外）をしておく
  2. ソースの材料を準備し、ボウルに入れ混ぜておく。
  3. 鶏が充分に入るだけの油を暖める。
  4. 紙タオルで（１）の鶏肉の水分をふき取り、かたくるこを薄くまぶし、170度の揚げ油で揚げる。最後は火を強めて油の温度を上げて、からりと揚げる。
  5. 鶏をあげている間にお皿にレタスを敷いておく。
  6. 揚がった鶏の油を切り食べやすい大きさに切り、（５）のお皿に盛りつける。
  7. アツアツのうちに、（２）のソースをかけて、召し上がれ。冷めても美味。
【ヒント】
  • ニンニクの苦手な方は入れなくてもＯＫ
  • ネギの白い部分はをソースには入れず、白髪ネギにして鶏の上に飾ってから、ソースをかけてもＯＫ。
  • 鶏を揚げるとき、油の量が少なかったり、鍋が小さいときは数回に分けてください。
    細かく切って一口大の唐揚げにして、ソースをかけてもＯＫ
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