EASY & QUICK COOKING by ROSE
わかめの酢味噌和え　
・・春わかめを使って・・

【材　料】
生わかめ １カップ

たこ(ゆでてある物）

 １～２本
糸三つ葉 １把
味噌 大さじ２杯
酢

大さじ１杯
砂糖 小さじ１～２杯（味噌の辛さで加減）
酒 少々
【作り方】
  1. 生わかめは、良く洗い、煮立ったお湯でサッとゆでる。糸三つ葉もそのお湯でゆでる。
  2. ゆでたあとわかめは水にさらし、糸三つ葉は広げてさます。
  3. たこは、薄切り。もしくは小さめのぶつ切り。
  4. 味噌に分量の酢を少しずつ入れのばす。砂糖も入れて味を調える。
  5. 食べる直前に生わかめ、たこ、糸三つ葉を酢味噌であえて出来上がり。
【ヒント】
  • 春の生わかめをお楽しみください。
  • 干してあるわかめは、水で戻してお使いください。
  • 酢味噌の酢の量は好みで加減してください。味が丁度良く味噌が固いときはお酒でのばしてください。
  • 砂糖は味噌の味で量を加減してください。
  • 食べる直前に和えるのは、材料から水分が出て水っぽくなるのを防ぐためです。
  • ゆでてすぐ水にさらしたりしてさますのは、加熱が進まないようにするためです。加熱が進むと柔らかくなりすぎるのと栄養の損失が大きくなります。
【別の材料でも】
  • ウドを短冊に切ったもの
  • 青柳とワケギ（ゆでて４㎝ぐらいのぶつ切り）
  • ワケギ（ゆでて４㎝ぐらいのぶつ切り）、と油揚げ
  • ワケギ（ゆでて４㎝ぐらいのぶつ切り）、ミツバ、わかめ
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