EASY & QUICK COOKING by ROSE
パンプキンスープ
 ・・冬至にはカボチャを食べると風邪を引かないとか・・

【材　料】 ４人分
カボチャ 400g
玉ねぎ 小1/4個
バター 20g（およそ小さじ５）
水 ３カップ
固形コンソメスープの素 １個
牛乳 ２カップ
生クリーム 1/2カップ
塩・こしょう 適宣

【作り方】
  1. カボチャを、容器に入れ、ラップでふたをして電子レンジで７分加熱する。加熱後、皮を取り除きフォークでつぶす。（まだカボチャが堅いようでしたらもう少し加熱してください）
  2. カボチャを加熱している間に玉ねぎを繊維に直角に薄切りにする。
  3. 鍋にバターを入れ、火にかけ溶けたら２）の玉ねぎを入れる。弱火で透き通るまで炒め、水を入れ、コンソメを手で崩しながら入れる。フタをして弱火で１０分煮たらば、１）のカボチャを入れ４～５分煮る。
  4. いったん鍋を火からはずし、万能こし器いれお玉の背をこし器のカーブにそわせるようにして裏ごしをする。
  5. 鍋に戻し、牛乳、生クリームを加え一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
【ヒント】
  • 飾りに、１）の時取り除いた皮を0.7～0.8㎝ぐらいの大きさの菱形にきり浮かせると良いでしょう。他にクルトン等々アレンジしてください。
  • 冷凍カボチャを使うと切る手間が無くて便利。
  • 万能こし器＋お玉の組み合わせは手軽に裏ごしが出来るので便利です。
  • ミキサーやフードプロセッサーを使ってもOK。
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