- ココアケーキまたはマーブルケーキ
ココア 大さじ2.5杯 をラム酒で溶いた物。
(6)で入れればココアケーキ、(7)の終わりの方でいれ適当に混ぜるとマーブルケーキ。
- フルーツケーキ
ラム酒漬けフルーツ1カップ、水気を切って粗みじん。
(7)の小麦粉を入れた時に最後にいれ粉をまぶした状態にして、後はふつうに混ぜる。焼き上がり後好みでラム酒を大さじ1〜2杯全体にかける。
- 梅ケーキ
梅酒の梅、大5〜7個。
ラム酒漬けのフルーツと同様。ラム酒の変わりに梅酒をかける。
- ブランディーケーキ
レモンも何も入れず、焼き上がったらすぐに型からだしアルミ箔でくるみ、ラム酒・ブランディー等を大さじ3〜4杯全体にかける。アルミ箔で包んで冷ます。(フルーツケーキもたっぷりかけてOK)
★電子レンジとオーブンが一緒のタイプの方、
オーブン下段に入れ200度で14分、その後電子レンジモードにして4〜5分。機種によって違うので竹串で確かめてください。いくらか堅い感じにできあがります。すぐ食べたいときに便利。
★ラム酒漬けのフルーツが無い場合!
材料を計る前にドライフルーツをお湯にくぐらせて柔らかくしてから粗みじんに切り、ひたひたのラム酒に付けておく。粉を混ぜる直前に水気を切って使います。
★市販の紙のパウンド型利用
これを使うとプレゼント等の時に重宝します。バターも塗らず直に種を入れて焼くことが出来ます。
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