EASY & QUICK COOKING by ROSE
パウンドケーキ
・・本来は粉・砂糖・バター・卵を1パウンド(=ポンド)ずつ
入れて作ったのでこの名前が付いています。・・

【材 料】プレーン (18cmパウンド型1本)
ケーキ用バター(注1) 100g
さとう(注1) 100g
2個
*レモンの皮(無くてもOK) 1/2個分
*レモン汁 大さじ1
小麦粉(薄力粉) 135g
ベーキング・パウダー

小さじ1/4

   


【用意する道具】
ボウル 1コ
泡立て器 1コ
ゴムべら 1コ
パウンド型(18cm) 1コ(注3)
クッキングペーパー

容器に合わせて

ポリ袋(小) 2枚
計量器 1コ

注1)
必ずケーキ用の無塩バター(マーガリン)をつかってください。

注2 )
砂糖はグラニュー糖がクセが無くあっさりとした上品な味ですが、白砂糖、三温糖、等もそれぞれの味が楽しめます。

・バニラエッセンスは使わずにレモン風味にしました。
・材料は正確に計ることは大切なことですが、きっちりでなくても、美味に仕上がります。

注3)
パウンド型が無ければ耐熱容器で底が平らで深さのある物なら丸でも四角でも何でもOK。クッキーの丸い缶でもOK。

・道具で粉ふるい器はいりません。
・泡立て器は電動の物があると作業が楽ですが、手でも充分間に合います。

【作り方】
  1. ケーキをつくるぞ〜と思い立ったら、お部屋を暖めて、何はさておきバター、卵を冷蔵庫からだしてください。 オーブンを温めておく(170度)タイミングはそれぞれの機種で暖まる時間が違うと思いますので書きませんでした。

  2. 始めに材料を計ります。
    小麦粉+ベーキングパウダー、砂糖は別々のポリ袋に入れる。
    バターはボウルに入れゴムべらで大まかに切っておくる。紙に残ったバターはゴムべらで取り、さらにその紙でパウンド型にバターを塗りパウンド型に紙を敷く。
  3. ポリ袋に入れた、小麦粉+ベーキング・パウダーを空気を入れ膨らませ、中の物が飛び出さないよう口をシッカリ持ち底をポンポンと上に叩き、空気を充分に含ませる。粉は叩いている内にさらさらとした感じがしてくるまで充分にポンポンとする。(これで粉ふるいは省略できます)
    グラニュー糖以外の砂糖も同様にする。

  4. バターを泡立て器ですり混ぜ、適当な固さになったところで、砂糖を半分入れ、白くなるまで混ぜる。残りの半分を入れさらに混ぜる。

  5. 4)のボウルの中に卵1コ割入れる。ボウルの中で泡立て器で溶き卵にしながらバター+砂糖に混ぜる。卵の鮮度が心配だったら別の容器で溶き卵にした方が良いでしょう。
  6. お部屋が暖かいと、ここでバターがモロモロにならないのですが、モロモロになってしまったらば、細かい場合は気にしないで次に進む。大きいモロモロならば、ストーブのそばに行きボウルの底を温めながらかき混ぜると解消します。ここまではよくかき混ぜて、種に空気をたくさん取り込んでおきます。

  7. 6)に袋の中の小麦粉+ベーキング・パウダーを一度に入れます。ここからは、練らないように、大まかにかき混ぜます。
    ゴムべらに持ち替え、小麦粉を切るように混ぜ、底から大きく混ぜるを適度にする。念入りに混ぜるのでなく、粉ぽさが無くなったら止める。

  8. パウンド型(用意した容器)に流し入れ、温めておいたオーブンの下段に入れて焼く。目安として170度40分

  9. 時間が来たらば、ケーキに竹串をさして、何も付いてこなかったら焼き上がり。すぐに型からはずしてさましてから召し上がれ。

【ヒント】
*のレモンを次の物に変えてそれぞれの味をお楽しみください。
 1〜3までは材料を揃えるときに一緒に準備してください。

  1. ココアケーキまたはマーブルケーキ
    ココア 大さじ2.5杯 をラム酒で溶いた物。
    (6)で入れればココアケーキ、(7)の終わりの方でいれ適当に混ぜるとマーブルケーキ。

  2. フルーツケーキ
    ラム酒漬けフルーツ1カップ、水気を切って粗みじん。
    (7)の小麦粉を入れた時に最後にいれ粉をまぶした状態にして、後はふつうに混ぜる。焼き上がり後好みでラム酒を大さじ1〜2杯全体にかける。

  3. 梅ケーキ
    梅酒の梅、大5〜7個。
    ラム酒漬けのフルーツと同様。ラム酒の変わりに梅酒をかける。

  4. ブランディーケーキ
    レモンも何も入れず、焼き上がったらすぐに型からだしアルミ箔でくるみ、ラム酒・ブランディー等を大さじ3〜4杯全体にかける。アルミ箔で包んで冷ます。(フルーツケーキもたっぷりかけてOK)

電子レンジとオーブンが一緒のタイプの方
オーブン下段に入れ200度で14分、その後電子レンジモードにして4〜5分。機種によって違うので竹串で確かめてください。いくらか堅い感じにできあがります。すぐ食べたいときに便利。

ラム酒漬けのフルーツが無い場合!
材料を計る前にドライフルーツをお湯にくぐらせて柔らかくしてから粗みじんに切り、ひたひたのラム酒に付けておく。粉を混ぜる直前に水気を切って使います。

市販の紙のパウンド型利用
これを使うとプレゼント等の時に重宝します。バターも塗らず直に種を入れて焼くことが出来ます。

   

詳しく書きましたが、材料を計り、バターと砂糖を混ぜ、卵を混ぜ、小麦粉とさっくり混ぜて焼くだけです。
小麦粉が入る前は、とにかく種に空気をたくさん取り込んで、小麦粉が入ったら練らずにさっくりと混ぜて焼けばOK。ベーキング・パウダーが入っているので、必ず膨らみますので失敗はありません。


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