２００ｇ

大さじ２杯

1. ナスはへたを取り縦半分に切り、さらに３〜４�oの厚さに縦に切り水にさらす。（あく抜きと変色を防ぐ）
2. フライパンに油を入れ熱し、挽肉を入れ炒める。
3. 挽肉の色が変わったら、ナスをいれ炒める。
4. ナスがしんなりしたら、ナスをフライパンのはしによけ酒を入れ、続けて砂糖・味噌を入れる。
5. 味噌を溶かしてナスに絡めて出来上がり。

• 食べるときに好みで七味唐辛子またはこしょうをかけると風味がよいでしょう。
• 辛いのがお好きな方は仕上げに七味唐辛子をかけるとよいでしょう。お味噌と一緒に豆板醤を好みで入れると四川風。
• 挽肉は、何でもＯＫ。鶏肉の時は合わせ味噌か白味噌の方が味が合うようです。量も多少は加減してＯＫ
• ナスは乱切りでもＯＫ
• ナスは油を吸いますので、多いかなと思う量で炒めてください。
• 挽肉を炒める前ににニンニクのみじん切りを炒めて一緒に調理しても美味。
  
  
• 味噌を使わずに、砂糖と醤油で味付けしも美味。

• ナス５本＋ピーマン４個＋豚コマ２００ｇ＋｛酒大さじ２＋砂糖小さじ1/2＋味噌大さじ山盛り１｝
  • 切り方：ナス上と同じか乱切り、ピーマンなすと同じ形に切る。
  • 炒める順番：肉、ナス、｛酒・・｝を入れ七分目溶けところで、ピーマン。
    
    
• ナス４本＋ピーマン４個＋セロリ１本＋鳥肉２００ｇ＋｛酒以下同じ｝
  • 切り方は１〜1.5�pの角切り。
  • 炒める順番：肉、なす、｛酒・・｝を入れ七分目溶けところで、セロリ、ピーマン。