ハスのきんぴら
　・・油で炒め甘辛く煮たお料理をきんぴらと呼びます・・

1. ハスの皮をむき（皮むき器を使うと便利）縦半分に切り、繊維に直角に２〜３�oの厚さに切る。（半月切り）
2. フライパンに油を入れて熱し、ハスを入れ色が透き通るまで強火でいためる
3. 水と調味料を加え、水気が無くなるまで箸でかき混ぜながら炒め煮する。
4. 仕上げにごま油を少々加えると薫りが良い。好みで七味唐辛子、ごまなどを仕上げに加える。

• ハスを３〜４�pの長さに輪切りにして繊維の方向に切る方法もあります。
• お砂糖は入れなくても美味。この場合はお醤油は少な目に。

• 山ウド：　むいた皮もせん切りにして使えます。
• ゴボウ＋にんじん：　定番！
• ジャガイモ
• 大根：　皮を利用して一品に
• セロリ　等々。