| 【作り方】 |
- 米は普通に研ぎ、水加減も普通に加減ておく。
- 油揚げは、味がしみこみやすいように、お湯をかけて油ぬきをして、縦に半分に切り４㎜幅のせん切り。
- たけのこも４㎜幅のせん切りにして、お鍋に入れ酒、しょうゆ、塩を入れて煮る。
- たけのこに味がしみたら、煮汁を軽量カップに移り分量を計る。
- 煮汁と同じ分量をお米の水加減から引き、変わりに煮汁を入れお釜のスイッチを入れる。
- お米が炊きあがったら具を入れ、蓋を閉めしばらく蓋をして蒸らす。
- その後さっくりと混ぜ、器に盛り、木の芽を上に飾り出来上がり。
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【ヒント】
- 我が家のお釜は３合炊きなので、具を入れると満員になってしまうのでこの方法で作っています。５合炊きお釜の様に余裕があるときは一緒に炊いてもＯＫ。
- 煮汁とかだし汁の量がわからないときは、この方法ともう一つ下の方法があります。
- 今回は、ゆでたけのこを使いました。
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【お米の水加減】
- お米を研ぎ、ざるにあげて水を切り、３０分以上置く。
- 米を炊く直前に、米の１割り増しの水（だし汁＋水）てお釜に入れ炊く。
- 米１合（180cc）につき水１カップ（２００cc）の割合。
- 米と餅米を混ぜて炊く場合もこの方法でOK。
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【別の材料で】
切り方が書いてない物はせん切りです。それぞれの季節をお楽しみください。
- たこのこ＋鶏肉（１センチ角に切る）
- にんじん＋干し椎茸＋コンニャク＋薩摩揚げ＋レンコン（うすい銀杏切り）
- にんじん＋干し椎茸＋コンニャク＋薩摩揚げ＋ゴボウ（笹掻き）
- キノコ＋油揚げ
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