EASY & QUICK COOKING by ROSE
藤飯
・・黒豆の入ったご飯です。黒豆から出る色でお米が紫色になるから藤飯。 男の子のお祝い事の時に黒豆の入ったおこわを炊くと言われています。・・
【材 料】
米
3合
黒豆
1/2〜1合
梅干し
1個
または 塩小さじ1
【作り方】
お米はふつうに研いでいつもの水加減。
黒豆を水で洗い、ざるにあけて水を切る。フライパンで2分ほどから煎りする。マメの皮が8割ぐらいがはじけたらOK。
梅干し大1個の種を取り、粗みじんに切る。
マメと梅干しをお釜に入れて、軽く人混ぜしてからスイッチON。ふつうに炊きます。
炊きあがってふたを開けたときの色がお楽しみです。
【ヒント】
梅干しが減塩でしたら、塩をひとつまみ足してください。
梅干しの味はあまり感じませんが、入れた方が色がきれいに炊きあがるに思います。
梅干しを入れずに塩小さじ1を入れてもOK。
お米は、餅米2:うるち1にすると美味。
同じレシピで大豆を使っても良いでしょう。(色は白いご飯です)
【大豆を使う場合】
黒豆と同様にフライパンでから煎りしてできますが、下の方法だと時間はかかりますが大豆が柔らかく仕上がります。
大豆1合を洗いポットに入れ上から熱湯を注ぎふたをして1時間置き戻す。
ざるにあけて水を切り、梅干し(塩)と一緒に炊飯器に入れ軽くひと混ぜしてから炊く。
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