EASY & QUICK COOKING by ROSE

ゴーヤチャンプル
・・植物性。動物性のタンパク質とビタミンCがたっぷり・・


【材　料】 ４人分
ゴーヤ(ニガウリ） 1本
豚肉(3枚肉)

150g
木綿豆腐

1/2丁
塩 小さじ１と１／２
油 大さじ３
卵 ２〜３個


【作り方】
  1. ゴーヤ(ニガウリ)は洗って縦二つに切り、スプーンで中の種とワタを取り除く。
  2. ゴーヤを薄切りにして、軽く塩(分量外）をふり、しんなりしたら水にさらし苦みを取る。
  3. 豚肉は3cmくらいに切る。
  4. フライパンに油の半量を入れ熱して、豆腐を手で大きくちぎりながら入れ、焦げ目が付くぐらいにいため、いったん取り出す。
  5. フライパンに残りの油を足し、豚肉を入れ、次にゴーヤを入れ炒め、塩で味を付け、（４）ｍの豆腐を加える。
  6. 溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。
【ヒント】
  • 豚肉の変りにツナ缶(汁ごと）を使っても美味。その場合は塩は使わず、最後にしょう油小さじ２を回しかけると魚の匂いが消えます。
  • ゴーヤチャンプルの素を使うと、カンタン！
  • 塩やしょう油を控えて、その分オイスターソースを加えると更に美味。

  • 苦みが苦手な方は、(2)を念入りに、そしてに熱を充分に加えると、さらに苦みが消えます。苦みが苦でない方は、その逆に(2)を省略し、熱をサッと通す程度に。

  • チャンプルと言うのは、お豆腐と卵の炒め物のこととか。ゴーヤの替わりに、もやし、麩などを使ったお料理もあるそうです。
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