1. 鍋にサラダ油を入れ熱します。揚げたドーナッツの油を切るためにお皿に紙を敷いておく。
2. 計量カップに卵を割り入れ、牛乳を足して60cc(注1）にして、泡立て器でよく混ぜます。
3. ホットケーキの素をボウルに空けます。
4. （２）をボウルの中に注ぎ、さっくりと混ぜます。
5. （１）のサラダ油に（４）の種を少し落として温度を見ます。底まで沈み一呼吸立って浮いてきたら適温。
6. （４）の種をティースプーンですくってサラダの中に静かに落とします。
7. 低温でゆっくりと揚げきれいに色が付いたら、竹串で刺してみて何も付いてこなければOK。強火にして油の温度を上げて一呼吸、その後紙を強いたお皿に取り、油を切ってください。
8. 冷めたらシナモンとグラニュー糖を混ぜたシナモンシュガーをお好みの量かけて召し上がれ。

（注１）
ここでは水分を少なくして、ケーキドーナツ風にしました。
牛乳を足して100ccにすると、揚げホットケーキ風
200ccにすると、揚げパンケーキ風に。お好みの食感をおさがしください。

• バターおよそ大さじ１を溶かし（電子レンジでチン！）して（３）の最後に回すようにして注ぎ、さっくりと混ぜるとさらに美味。混ぜるときに練らないように注意してください。
  
  
• 油は新しい物を使った方が良いでしょう。
  種を油に入れるとき、はねないようにそっと入れます。
  ドーナッツを油か揚げるときだけ油にきれをよくするために温度を高くしますが、その後すぐ火加減を弱くして、中まで火を通すために低温でゆっくり揚げます。
  
  
• ホットケーキの素にシナモンを入れて作っても美味。