EASY & QUICK COOKING by ROSE
チャンチャン焼き
・・・北海道の浜料理からヒントを頂きました。
豪快に作り豪快に頂きましょう・・・

【材　料】 4人前
生鮭 4切れ
キャベツ 1／2個
キノコ類 好きなだけ
もやし 好きなだけ
長ネギ 1本
バター 大さじ２
他に、玉ねぎ、ニンジン、ニラ、 等
お好みの野菜
たれ
白味噌 １／２カップ
酒 大さじ４
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１〜２(好みで）

【作り方】
  1. キャベツは一口大に切る。
  2. キノコ類はいしづきを取り、小房に分けるか、スライスする。
  3. ネギは斜め切り。他の野菜は食べやすい大きさに切る
  4. たれの材料を混ぜる。
  5. ホットプレートにバター大さじ2を熱し、秋鮭を身の方を焼く、次にひっくり返して皮の方を焼く。
  6. 鮭をひっくり返したら、鮭にたれをかけ、次に鮭の回りに野菜をを入れる。
  7. 蓋をしてしばらく待ち、野菜に火が通たらば、鮭をほぐし野菜と一緒に召し上がれ。
【ヒント】
  • 蓋をすると味噌煮込み風、蓋をしないと味噌焼きになります。
  • キャベツを白菜に変えても良いでしょう。お野菜はお好みでOK。
  • アルミホイルで一切れと野菜を入れたれをかけて焼いても良いでしょう。
  • 本来は鮭を丸ごと鉄板の上で焼いて、身をほぐしながらたべる豪快な北海道の浜で食べる料理です。ここでは、食卓で手軽に出来るように切り身を使いました。
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