EASY & QUICK COOKING by ROSE
ブロッコリーの卵ソースかけ
・・ミモザの花を思わせる雰囲気の一品です・・

【材　料】
ブロッコリー 1株
卵 1個
マヨネーズ 1/3カップ
粒マスタード
（あれば）		 小さじ１

【作り方】
  1. 鍋に湯を沸かし沸騰したら塩をひとつまみ入れ、ブロッコリーをゆでる。色好くゆだったらば、すぐざるにあげて熱をとる。（熱の通り過ぎとビタミンの破壊を防ぐため）
  2. 卵は固ゆでする。
  3. 卵の白身を粗みじんにしてマヨネーズ・粒マスタード（あれば）と混ぜ卵ソースにする。
  4. 器にブロッコリーを盛りつけ(3)のソースをかける。
  5. 卵の黄身を茶こし等に入れ裏ごしして全体に散らしてできあがり。
【ヒント】
  • ブロッコリーは小房に分け洗い、水を切らずにラップで軽く包み(ポリ袋に入れ口を折り、折った方を下にして置く）、電子レンジで4〜5分(機種によって加減してください）加熱してもよいでしょう。
  • 卵の白身は卵カッターできると手早くできます。
  • 野菜サラダの上に卵の黄味を裏ごしして飾ると“ミモザ風サラダ”に変身。春のミモザの咲く頃にどうぞ

  • ブロッコリーの軸は、皮をむいて乱切りにしてラップで包んで電子レンジ加熱後、お浸しのようにするとおいしくいただけます。薄切りにしてスープやみそ汁の具にしても美味。
  • 軸の皮、細い軸は千切りにしてきんぴらにすると美味。
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