EASY & QUICK COOKING by ROSE
ペンネ・アラビアータ
・・アラビアータは怒ったの意味。赤くて辛いパスタです。・・
【材 料】 2〜3人分
ペンネマカロニ
一袋(200g)
トマト
大1個
ニンニク
1片
赤唐辛子
1本もしくは適量
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ2
パセリまたはバジル
少々
塩・こしょう
適宣
【作り方】
ペンネマカロニを茹でる
お湯を沸かします。100gに対して1リットル。多少少なくてもOK。
お湯が沸いたら水1リットルに対して塩を小さじ1入れて、ペンネマカロニを入れる。
ペンネマカロニが付かないように時々かき混ぜる。火加減は中火より強め(常に沸騰している程度)。茹で時間は袋に書いてある通り。
アラビアータ・ソースを作る。
お湯が沸く間に、皮をむいたトマト、ニンニク、赤唐辛子、パセリまたはバジルをそれぞれみじん切りにしておく。
フライパンを熱しオリーブオイルを入れ弱火にして、ニンニクと唐辛子を入れる。フライパンを傾けてニンニクが油にひたっているようにしてきつね色になるまで炒める。
トマトと白ワインを入れて少し煮て、塩・こしょうで味を調える。
、ゆであがったペンネマカロニをいれて絡ませる。
皿に盛り、うえにパセリまたはバジルのみじん切りをかけてできあがり。
好みで、粉チーズ、タバスコをかけて召し上がれ。
【ヒント】
唐辛子は種を抜いてみじん切りにしました。種が入ると辛さがまします。お好みでどうぞ。
トマトはお湯につけると皮がむきやすくなります。フォークに挿して火にあぶってもOK。
ニンニクはスライスでもOK。
白ワインの替わりに、ペンネマカロニゆで汁を入れてもOK。
玉ねぎ1/2個のみじん切り、ベーコン2〜3枚を角切りにした物をソースに加えてもOK。トマトを入れる前に炒めます。
ペンネマカロニの替わりにスパケティでもOK。
なすの輪切りをオリーブオイルで焼き、アラビアータソースをかけても美味。
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