初めてのお料理レシピ by ROSE

冷やし中華

冷やし中華
【材料】 3人分
生中華めん 3玉
3個
キュウリ 1本
ちくわ 小1〜2本
トマト 小1個
グリンピース

少々

冷やし中華のつゆ 3袋
しろごま

少々

サラダ油 少量
めんつゆ 市販の物

【作り方】

☆錦糸卵

  1. 卵を器にわり、良くかき混ぜておく。
  2. フライパンを熱しサラダオイルをいれ、ペーパーで余分な油を軽く拭き取っる。
  3. ほぐした卵をお玉に半分ぐらいの量をフライパンに入れる。
  4. 卵が固まる前に手早くフライパンを回し丸くうすい卵焼きを作る
  5. 片面に火が通ったら、菜箸を使い裏返す。
  6. すぐ火が通るので注意。
  7. 焼き上がったらまな板の上に置く。
  8. 溶いた卵を全部をこの手順で焼き、まな板の上に重ねておく。
  9. 焼き上がった卵を半分に切り、さらにせん切りにする。
  10. 錦糸卵の出来上がり。お皿に取っておく。
    (画像はおおらかなせん切りですね。はみだしているし・・・。)

☆他の具を作りながら麺をゆでます。

  1. 大きめの鍋に水をたっぷり入れ火にかけます。
  2. グリンピースを塩ゆでにする。
  3. キュウリを斜めの薄切りにして、せん切りにします。
  4. ハムはせん切り。
  5. ちくわは斜めの薄切り。
  6. トマトはくし切り。それぞれをお皿に取っておく。
  7. めんをほぐしておく。吹きこぼれそうなときに入れる水(びっくり水)を用意しておく。
  8. 煮立ったお湯にめんを入れ、約3分間ゆでる。
  9. 火は弱めないで途中吹きこぼれそうになったらびっくり水を入れる。コップ半分くらい。
  10. めんがゆであがったらざるに取り冷水で冷やした後、良く水を切る。めんが伸びないうちに食べられうよう、ここからは大急ぎ。
  11. お皿に盛り、錦糸卵、キュウリ、トマト、ハム、ちくわを彩りよく盛り合わせ、最後にグリンピースを飾り白ごま少々を振りかける。
  12. 冷やし中華のつゆを全体にかけて、めんが伸びないうちに召し上がれ。

【ヒント】

  • 麺にかけるつゆは袋に入っているセットの物を使いました。
  • めんのゆで時間は目安です。それぞれ違いますので袋の裏に書いてある通りにゆでてください。一本つまんで食べてみて美味しければOKです。
  • びっくり水をたくさん入れるとめんの腰がなくなります。吹きこぼれるのを押さえる程度に使いましょう。
  • 上に盛る具は、サラダ感覚でいろいろな物を工夫すると楽しくいただけます。
  • 緑にグリンピースを使いましたが、
    • ゆでた絹さやのせん切り
    • ゆでインゲンのせん切り
    • ゆでピーマンのせん切り、等も美味
  • 上に盛る具(トッピング)を沢山の種類作り大皿に盛り、麺のつゆも器にまとめて入れ、食べる人がそれぞれ取って食べるのも楽しいと思います。この場合具とつゆは多めに用意しないと早い者勝ち!になってしまうかも?

★お友だちから教わったトッピング 〜♪
  • 蒸し鶏、ゆでたもやし、錦糸卵、キュウリ。
  • 蒸し鶏が焼き豚になったりハムになったりします。


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